Pomelo

Origen

El pomelo, también conocido como toronja o pamplemusa, es el fruto del árbol homónimo que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

Cómo consumirlo

Las dos posibilidades básicas de tomar el pomelo son: entero (a gajos, cortado en rodajas o por la mitad), cubierto ligeramente de miel o azúcar para compensar su acidez y amargor; y en zumo. De esta última forma es muy consumido en algunos países, y constituye el ingrediente fundamental del desayuno. Se trata de una buena alternativa al zumo de naranja o limón, o bien se puede mezclar con cualquiera de ellos. Al exprimirlo se obtiene una considerable cantidad de jugo, de sabor dulce, amargo y ácido a la vez.

Además de consumido cómo fruta, ciertas variedades de pomelo se emplean para elaborar mermeladas, jaleas, almíbares y cócteles. Asimismo, resulta un ingrediente sorprendente en macedonias y ensaladas y se puede cocinar para acompañar platos de proteína animal o vegetal.

La piel de algunas variedades muy bien lavadas se puede consumir confitada, y a partir de ella se extrae un aceite esencial que se emplea en perfumería y licorería.

Propiedades para la salud

Acostumbrarse al particular sabor ácido, amargo y dulce del pomelo no requiere de mucho tiempo si se piensa en los beneficios para la salud que reporta el consumo de este cítrico. Un zumo de pomelo sólo o combinado con naranja y limón es una manera inteligente de comenzar el día con una buena dosis de vitamina C, entre otros nutrientes.

El pomelo es una fuente importante de vitamina C, flavonoides, y beta-caroteno (provitamina A) en las variedades de pulpa coloreada, por lo que se considera esta fruta especialmente interesante para la prevención y el tratamiento de diversas patologías por sus efectos antioxidantes.

• Un zumo elaborado con dos pomelos cubre el 100% de las recomendaciones diarias de vitamina C. Las situaciones como el embarazo y la lactancia, tabaquismo, empleo de ciertos medicamentos, estrés, práctica intensa de deporte y patologías como el cáncer, el Sida y las enfermedades inflamatorias crónicas, incrementan las necesidades orgánicas de dicho nutriente. En estos casos, está particularmente recomendado el consumo habitual de pomelo entero o en zumo. Y para el resto de la población, tomar pomelo puede ser especialmente interesante durante los meses invernales y en los cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el sistema de defensas, y se es propenso a contraer catarros o infecciones.
• Para los deportistas, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y otros nutrientes, constituye una buena alternativa para reponer los minerales y el líquido perdidos después de la actividad física y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las defensas.
• En caso de anemia ferropénica, es muy útil consumir esta fruta acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral. La vitamina C aumenta notablemente la absorción de hierro y esto acelera la recuperación.
• El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico, convierten al pomelo en una fruta con efecto diurético, beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos y para quienes toman diuréticos que eliminan potasio. Sin embargo, las personas que padecen insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en potasio, deberán moderar el consumo.
• El contenido en ácido cítrico hace del pomelo una fruta con propiedades antisépticas sobre las vías digestivas y urinarias. Esta sustancia, junto con otros ácidos orgánicos, le proporcionan el característico sabor ácido al pomelo, por lo que su consumo puede provocar molestias a quienes sufren hernia de hiato, acidez de estómago, gastritis y úlcera gástrica o gastroduodenal.
• La sustancia amarga del pomelo, abre el apetito y favorece la producción de bilis, de ahí que se considere al pomelo como alimento digestivo y beneficioso para el hígado.

Ensalada de pomelo y aguacate
Ingredientes:

• 3 aguacates ecológicos*
• 1 lechuga ecológica*
• 2 pomelos ecológicos*
• 1 huevo ecológico*
• 3 pimientos rojos ecológicos (opcional)
• aceite de oliva virgen extra ecológico*
• 2 limones ecológicos*
• Sal* y pimienta blanca

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación:

1. Lavar y escurrir la lechuga. Conservar las hojas en un trapo húmedo. Pelar los pomelos y dividirlos en gajos, que se conservarán en su película blanca.
2. Hacer una mayonesa bien trabajada, poner sal y pimienta y unas gotas de limón. Picar grueso la mitad de los pimientos y dividir el resto en tiras finas.
3. En el momento de servir, disponer las hojas de lechuga en una fuente, abrir los aguacates, retirar el núcleo, separar la pulpa y dividirla en cuartos, como si fuera un melón; echarle zumo de limón inmediatamente, para que no se oscurezcan.
4. Quitar a los gajos de pomelo su piel blanca, disponer los gajos de pomelo y los cuartos de aguacates en forma de corona, alternándolos; decorar con las tiras de pimiento.
5. Mezclar con la mayonesa los pimientos y rellenar las cáscaras de aguacates.

Pomelos rellenos de zanahoria con perejil

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pomelos ecológicos*
• 3 zanahorias ecológicas*
• 1 cucharada de zumo de limón ecológico*
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico*
• sal* y pimienta
• 2 huevos ecológicos*
• perejil *

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación:

1. Cortar los pomelos en 2, recuperar la carne y cortarlos en dados. Pelar y rallar las zanahorias, incorporarlas a los dados de pomelo.
2. Preparar la salsa: mezclar el jugo de un limón con aceite, sal y pimienta. Rectificar la sal y echar la preparación sobre la mezcla pomelo/zanahoria. Añadir el perejil picado.
3. Cocer un huevo durante 10 min en agua hirviendo, pelarlo y hacerlo migas.
4. Rellenar las cáscaras de pomelo/zanahoria y espolvorear con el huevo cocido.

Zumo de pomelo

Ingredientes:

• 2 pomelos ecológicos*
• Agua
• Azúcar de caña ecológica*, o miel ecológica*

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación:

1. Cortar los pomelos a la mitad con un cuchillo largo, y exprimir a fondo en el exprimidor. Un truco para sacarle todo el jugo es meterlo antes en agua caliente. Así se apura al máximo toda la pulpa.
2. Echar el zumo en el vaso, y completar con un poco de agua. Añadir azúcar o miel al gusto.
3. Servirlo en el momento, para que no pierda ninguna de sus propiedades, como la vitamina C, entre otros nutrientes.

¡Qué aproveche!