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Naranjas

Los cítricos, y en especial las naranjas, son unos aliados excelentes para ayudar a combatir muchos estados patológicos, pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud.

En invierno los naranjos están en plena producción (la temporada de la naranja es, en función de las distintas variedades, desde octubre la más temprana hasta julio la más tardía), y el consumo de esta fruta nos garantiza unos resfriados menos fuertes y de menor duración.

Y además, ¡está riquísima! Consúmela en nuestra recetas de esta semana:

1. Ensalada de lechuga y naranja

2. Pastel de naranja (queque de naranja)

3. Flan de naranja

4. Mermelada de naranja

Propiedades

El ácido cítrico contenido en las naranjas constituye un magnífico fármaco natural: es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, y estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. La gran riqueza de la naranja en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión.
La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas.
  • En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños.
  • El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las intoxicaciones.
  • El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre.
  • El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento.
  • La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas.
  • La sosa, estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales.
La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre todo, vitamina C.
 

1. Ensalada de lechuga y naranja

Ingredientes

  • 3 zanahorias ecológicas* ralladas gruesas
  • 3 naranjas ecológicas
  • 3- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen ecológico*
  • unas aceitunas ecológicas*
  • 1 lechuga ecológica*
  • el zumo de ½ limón ecológico*
  • pimienta
  • sal*
(*Ingredientes de cultivo ecológico disponibles en LaCestaOrgánica)
 

Preparación

  1. Lava y seca las hojas de la lechuga, córtalas no muy grandes y ponlas en una ensaladera.
  2. Pela dos naranjas, corta los gajos y éstos a su vez en trozos. Ponlos en la ensaladera, así como la zanahoria rallada y las aceitunas.
  3. Mezcla el zumo de la mitad de la tercera naranja con el del ½ limón, añade a los zumos el aceite, la sal y la pimienta y mezcla bien hasta que se ligue la mezcla. Echa esta salsa sobre la ensalada en el momento que la vayas a servir.

2. Pastel de naranja (queque de naranja)

Ingredientes

  • 2 tazas de harina ecológica*, de la variedad que se prefiera
  • 1 taza de zumo de naranja ecológica*
  • 1 taza de azúcar ecológico*
  • 4 huevos ecológicos*
  • 100 gramos de margarina ecológica o aceite de oliva virgen ecológico
  • levadura ecológica*
  • ralladura de naranja ecológica*, al gusto
(*Ingredientes de cultivo ecológico disponibles en LaCestaOrgánica)
 

Preparación

  1. Batir los ingredientes e irlos mezclando uno a uno: la margarina blanda o el aceite con el azúcar y los huevos, esta mezcla se añade a la harina con la levadura, y por último el zumo de naranja y la ralladura.
  2. Enmantequillar un molde y ponerlo en el horno a fuego moderado (170ºC) durante 35 minutos. ¡Y listo!

3. Flan de naranja

Ingredientes

  • 6 huevos ecológicos*
  • 1 vaso de azúcar ecológico*
  • el zumo de 6 naranjas ecológicas*
  • ralladadura de 1 naranja ecológica*
  • caramelo (puedes prepararlo con agua y azúcar ecológico*)
(*Ingredientes de cultivo ecológico disponibles en LaCestaOrgánica)
 

Preparación

  1. Se baten los huevos con el azúcar hasta que se mezcle bien todo.
  2. Se añade el zumo de naranja filtrado y la ralladura, y se pasa la mezcla de un recipiente a otro 20 veces como mínimo.
  3. Se pone la mezcla en una flanera caramelizada y se mete al horno al baño maría durante unos 20 minutos.

4. Mermelada de naranja

Ingredientes

  • 2 kg de naranjas ecológicas*
  • 2 limones ecológicos* (sólo utilizaremos la corteza)
  • 1 a 1,5 kg de azúcar ecológico(dependiendo de lo dulce que se quiera hacer la mermelada)
(*Ingredientes de cultivo ecológico disponibles en LaCestaOrgánica)
 

Preparación

  1. Lavar y secar las naranjas y los limones, y cortar la corteza de la mitad de las naranjas y de los limones en tiras finitas.
  2. Sumergir las tiras en medio litro de agua y dejar que hiervan 10 minutos, cambiar el agua y volver a hervir 5 minutos más. Colarlas y secarlas con un papel absorbente de cocina.
  3. Pelar con un cuchillo las naranjas quitando con cuidado la parte blanca (esto es importante para el sabor y el resultado final). Separar los gajos y cortarlos por la mitad, recogiendo el zumo que vaya cayendo.
  4. Poner a hervir 8 dl. de agua (0,8 litros) con el azúcar durante unos minutos hasta que se haga un sirope. Añadir los gajos, las cáscaras y el zumo que hayáis recogido. Cocer todo a fuego medio aproximadamente una hora.
  5. Si se quiere conservar, rellenar tarros previamente esterilizados, cerrarlos y ponerlos boca a bajo para que hagan el vacío.
¡Qué aproveche!