Ciruelas

Algunos miembros de LaCestaOrgánica.com somos 'algo' golosos. Las recetas que hemos seleccionado esta vez con ciruelas son postres (sí, mejor siempre no abusar y utilizar endulzantes naturales poco refinados), pero las ciruelas frescas también son deliciosas añadidas a salteados de verduras o cereales para darles un exótico toque dulce. ¡Experimenta! Y por supuesto consumidas al natural, bien fresquitas, mmm...

También os resumimos sus principales propiedades: muy rica en fibra, la ciruela destaca por su contenido en atioxidantes y potasio. Y ya sabeis, si son ecológicas, mejor comer las ciruelas con piel, para aprovechar mejor las vitaminas y los ácidos grasos poliinsaturados.

Propiedades de las ciruelas

• Efecto Laxante suave: las ciruelas frescas constituyen uno de los mejores remedios para prevenir el estreñimiento, debido a su riqueza en fibras (pectina, fructosa y azufre). A diferencia de otros laxantes, no crean el síntoma de “colon perezoso”, su efecto es suave y se nota a largo plazo.
• Regulador intestinal: Las ciruelas facilitan la digestión.
• Elevado contenido en hierro, ideal para personas con anemia.
• Ayuda a combatir la tos. La mermelada de ciruela se emplea como remedio contra la tos y para ello sólo hay que agregar una cucharada de mermelada en una taza de agua caliente con el jugo de un limón, y tomarla antes de acostarse.
• En la cocina tradicional se utiliza el puré de ciruela, especialmente en pasteles, como sustituto de la margarina o mantequilla, para quitar grasa.
• Es un sedante natural: Reduce la tensión arterial y previene el nerviosismo. Puede ayudar a prevenir los síntomas de la depresión de otoño, a ayudar a superar el estrés que supone la vuelta al trabajo después de las vacaciones de verano, o a reforzar el animo y la concentración de los estudiantes.

Pastel de ciruelas y canela

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kilo de ciruelas ecológicas*
• 4 cucharadas de azúcar moreno ecológica*
• Un palito de canela ecológica*
• Medio limón ecológico*
• 1/4 vaso vino tinto ecológico (opcional)
• 300 gr de harina ecológica*, de la clase que se prefiera
• 150 gr de margarina* o mantequilla ecológica*
• una pizca de sa*
• 40 gr de pipas peladas ecológicas* sin sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno ecológico*
• Una cucharadita de canela ecológica*

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica.com)

Elaboración

1. Colocar las ciruelas, el azúcar, la piel de medio limón y el vino tinto (o un volumen de agua equivalente) en un cazo. Tapar el cazo y poner al fuego alto. Una vez hirviendo, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos. Encender el horno para calentar a 175º.
2. Poner la harina en un recipiente. Añadir la margarina o mantequilla blanda en tacos pequeños y luego empezar a mezclar con los dedos. La forma de mezclar es coger un puñado de harina y mantequilla, y luego rozar los dedos contra el dedo gordo, haciendo una lluvia de harina y mantequilla. Poco a poco verás que se va convirtiendo en migas. Una vez que toda la mezcla son migas, añadir el azúcar, las pipas, la canela, la sal y mezclar bien.
3. Quitar la piel de limón y poner las ciruelas en una fuente para el horno. Si hay mucho jugo después de su cocción, apartar algo y guardar en una taza. Repartir la mezcla de migas encima de las ciruelas para que forme una capa, y meter la fuente en el horno durante unos 40 minutos. Sacar del horno una vez esté dorada la capa arriba. Servir caliente.

Crema de ciruelas

Ingredientes

• 50 gramos de azúcar ecológico*
• 12 ciruelas ecológicas* cocidas
• 3 huevos ecológicas*
• 500 gramos de leche ecológica* (de vaca o soja)
• 30 gramos de maicena ecológica*

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica.com)

Preparación:

1. Disolver la maicena en la leche fría. Añadir el azúcar y los huevos batidos como para tortilla. Calentar esta mezcla en una cacerola a fuego mediano hasta que espese.
2. Añadir las ciruelas cortadas en trozos. Verter la mezcla en copas o cuencos individuales y servir cuando esté templado o bien frío.