Berenjenas

Propiedades de la berenjena

• Contiene gran cantidad de agua, por lo cual es un excelente diurético.
• Actúa como desengrasante, por lo que es muy recomendable tras consumir alimentos ricos en grasas.
• Tiene muy pocas calorías.
• Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.

Milanesas de berenjena

Ingredientes:

• 4 berenjenas ecológicas*
• 2 huevos ecológicos*
• 1 diente de ajo ecológico* y 1 cucharada de perejil picados
• Sal* y pimienta, al gusto
• Pan rallado eco: cant. necesaria

(*Ingredientes ecológicos disponibles en La Cesta Orgánica)

Preparación:

1. Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo en tajadas finas y colocarlas en salmuera durante una hora.
2. Lavar las berenjenas para quitarles el exceso de sal y escurrirlas en una servilleta o papel de cocina.
3. Batir el huevo con sal y pimienta, agregándole el ajo y el perejil picados. Pasar las berenjenas por este batido y luego por el pan rallado.
4. Freirlas en aceite caliente. Pueden servirse decoradas, por ejemplo con trocitos de lechuga y queso. También puede gratinarse el queso en el horno.

Pizzas de berenjena al horno

Ingredientes:

• 2 berenjenas ecológicas*
• salsa de tomate frito ecológico* ( ya preparado, o hecho en casa: de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen ecológico*, 2 cabezas de ajo ecológico* picado, ½ cebolla ecológica*, ½ bote de tomate triturado ecológico*, sal* al gusto, una cucharada de azúcar ecológico*)
• queso rallado ecológico (de vaca* o cabra* al gusto)

(*Ingredientes ecológicos disponibles en La Cesta Orgánica)

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en salmuera de media a una hora. Aclarar con agua abundante para quitar el exceso de sal y secar con papel de cocina.
2. Hacer la salsa de tomate frito: poner una sartén al fuego, añadir el aceite y calentar, picar el ajo finamente y añadir a la sartén, añadir seguidamente la cebolla finamente picada, rehogar y cuando esté un poco dorada añadir el tomate triturado, la sal al gusto y una cucharada de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, e ir removiendo con ternura, añadiendo el pensamiento deseado para la comida especial.
3. Calentar el horno a 180ºC arriba y abajo, engrasar la bandeja del horno y poner las rodajas de berenjena por toda la bandeja. Con una cuchara poner salsa de tomate sobre cada rodaja de berenjena. Rallar queso e ir poniendo queso sobre la salsa de tomate de cada rodaja de berenjena . Meter la bandeja en el horno y calentar durante 15 minutos o hasta que ya estén doradas.

Sacar del horno y ¡a disfrutar!

Chips de berenjena

Ingredientes

• Una berenjena ecológica* por persona
• Sal* al gusto

(*Ingredientes ecológicos disponibles en La Cesta Orgánica)

Preparación

1. Rebanar muy finamente las berenjenas.
2. Calentar la plancha sin aceite y colocar las berenjenas. Dorar un minuto por cada lado, colocarlas en un recipiente y aderezar con sal. También se pueden hacer al horno a fuego medio durante 10 o 15 minutos (comprobar que quedan crujientes)

Estos chips son un excelente y sano aperitivo. Una idea es comerlos con salsas con distintas salsas.

¡Qué aproveche!