Algas - cómo prepararlas

Una cucharada sopera diaria de algas abastece al organismo de todos los minerales y oligoelementos esenciales indispensables para un correcto metabolismo celular. Son una fuente de proteina vegetal inigualable. El alga hiziki tiene 14 veces más calcio que la leche de vaca. Con 1 gramo diario de alga Kombu obtenemos suficiente yodo para garantizar el equilibrio de las glándulas endocrinas…

¿Te las vas a perder? Te seguimos ayudando a que les pierdas el miedo y conozcas parte de sus secretos.

¿Cómo? Con estas recetas seleccionadas, fáciles, sanas y ¡riquísimas!

• Croquetas de tofu y alga Nori
• Sopa de remolacha y alga dulse
• Garbanzos con algas wakame y kombu
• Y con más recetas con alga hiziki y agar-agar en el enlace Alga-propiedades y recetas agar-agar e hiziki

Croquetas de tofu y alga Nori

Ingredientes

• 5 g de alga Nori*
• 1 cebolla ecológica* grande
• 300 g de tofu ecológico*
• 3 cucharadas de harina integral ecológica (de la clase que se prefiera)
• 3 cucharadas de bebida de soja ecológica*
• especias ecológicas (cúrcuma*, gengibre...)
• 1 cucharada de salsa de soja ecológica*
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico*

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación

1. Cortar la cebolla en trozos bien pequeños y sofreírlos en aceite de oliva. A parte, en una sartén sin aceite, tostar el alga Nori y reservarla.
2. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la salsa de soja, las especias, el tofu triturado y la Nori tostada. Dejar minutos más para que quede ligado, y sacarlo del fuego y dejarlo reposar hasta que esté frío.
3. Una vez fría la masa, empezar a formar las croquetas.Enharinarlas y freir en abundante aceite de oliva y luego colocarlas en una bandeja sobre papel absorbente.

Servir acompañadas de abundante zanahoria rallada o remolacha.

Sopa de remolacha y alga dulse

Ingredientes

• unas hojas de alga Dulse* (20 g)
• 1 kg de remolacha roja cruda ecológica* (o remolacha cocida ecológica*)
• 200 ml de crema de leche o crema de soja
• 1 yogur de cabra o vaca ecológicos*
• un diente de ajo ecológico* (opcional)
• el zumo de medio limón ecológico*
• pimienta blanca
• cebollino para la decoración

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación

1. Si se usa la remolacha cruda el procedimiento es el siguiente: lavar las remolachas sin quitarles la piel para evitar su sangrado en la cocción. Sumergir en agua hirviendo con una pizca de sal y cocer hasta que estén blanditas y se desprenda la piel fácilmente. Escurrir y reservar, y cuando estén a temperatura ambiente pelar y trocear. Para los que no disponen de tiempo, la remolacha envasa ecológica queda también bien.
2. Agregar la crema de leche, el yogur, el ajo, el limón, las algas Dulse y las especias. Triturar hasta obtener la textura adecuada. Guardar en el frigorífico y servir fresquita decorada con unas ramitas de cebollino fresco.

Garbanzos con algas wakame y kombu

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g. de garbanzos ecológicos* (en remojo mínimo 12 horas)
• 1 hoja de alga Wakame* (cortada a tiras)
• 1 hoja de alga Kombu* (cortada a tiras)
• 1 col ecológica* (cortada en juliana)
• 1 cabeza de ajos ecológicos*
• 1 cucharita de curry ecológico*
• 1 cucharita de comino en polvo ecológico*
• 1 cucharita de pimentón
• unas tiras de pimientos del piquillo (asados, opcional)
• aceite de oliva virgen extra ecológico*

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación:

1. Tostar primero en el horno o la sartén la Kombu seca durante 5 minutos, hasta que quede crujiente.
2. A continuación en una olla con abundante agua tibia con un poco de comino (sin sal), poner el alga Kombu y los garbanzos y cocer a fuego medio hasta que éstos estén blandos. Unos 45 minutos suelen ser suficientes. Una vez cocidos, añadir la sal y cinco minutos más tarde escurrir y reservar.
3. Mientras se cuecen los garbanzos con la Kombu, preparar la col de la siguiente manera: en una cazuela de barro bañada en aceite de oliv, dorar los ajos, junto a una pizca de curry, comino en polvo y pimentón. Agregar las algas Wakame y la col, cociéndola tapada junto a las especias, a fuego mínimo unos 10 minutos. Si no se tiene cazuela de barro se puede usar otra y continuar con el mismo procedimiento.
4. Cuando empiece a estar al dente, poner sal y continuar la cocción 5 minutos más. Es el momento de añadir los garbanzos con Kombu, mezclando durante unos minutos para que se incorpore el aroma de las especies a la legumbre. Servir calentito, decorado con unas tiras de pimiento del piquillo.

Las algas y las especias favorecen la digestión de este plato fuerte.

¡Qué aproveche!