Aguacate

Propiedades del aguacate

• El aguacate o palta es el fruto de una planta denominada Persea Americana. El vocablo “aguacate” proviene de la palabra “ahuacatl”, que en lengua náhautl de los aztecas significa “testículos”. Los conquistadores españoles mencionaron por primera vez su existencia allá por el año 1519 y derivaron su denominación hacia la actual.
• El aguacate tiene un alto valor nutritivo, además de poseer propiedades antioxidantes, que reportan innumerables beneficios para la salud. Por otra parte, el aguacate es utilizado en cosmética natural, ya que es excelente en la prevención de estrías y arrugas, entre otros trastornos de la piel.
• Su alto contenido en aceites vegetales y su riqueza en vitamina E lo convierten en un excelente antioxidante, lo que por otro lado, opera beneficios para el organismo como la reducción de los niveles de colesterol, evitando así la obstrucción de las arterias.
• El alto porcentaje de agua, así como su alto contenido de potasio y magnesio convierten al aguacate en alimento muy indicado para su ingesta por parte de deportistas y personas con un alto índice de actividad física, puesto que potencia la actividad muscular y favorece la recuperación energética.
• Por último, cabe destacar el papel que el aguacate cobra en la dieta de las mujeres durante los meses del embarazo, debido a su alto contenido en ácido fólico.

Guacamole

El guacamole es una antigua receta procedente de México. Con esta receta se puede elaborar una autentica salsa guacamole que se puede acompañar con nachos o chips de maíz ecológicos*.

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 aguacates ecológicos* grandes (o más pequeños) bien maduros
• 200 gr de tomates ecológicos*
• 1 cebolla pequeñaecológica*
• 3 chiles (opcional)
• 1 pellizco de cilantro fresco y troceado (opcional)
• 1 pellizco de sal*
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de azúcarecológica*
• un poco de zumo de limón ecológico*

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación

1. Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después.
2. Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea. Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar

Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con un poco de zumo de limón.

Huevos duros rellenos de aguacate

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 huevos ecológicos* duros
• 1 aguacate ecológico* (más si son pequeños)
• ½ cucharada de mostaza ecológica*
• ¼ de cucharadita de estragón seco (opcional)
• el zumo de 1 limón ecológico*
• sal* y pimienta

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación

1. Pela los huevos duros y córtalos por mitad, retira las yemas sin estropear la clara. Pela los aguacates y deshuésalos. Exprime el limón.
2. Tritura la pulpa del aguacate con la yema de los dedos, añade el zumo de limón y la mostaza. Incorpora el estragón y sal y pimienta al gusto, remueve bien y rellena las mitades del huevo con esta preparación formando un domo.

Tallarines de aguacate

Ingredientes

Para 4 personas

• Tallarines de sémola integral ecológicos* (o de la clase que se prefiera).
• 2 aguacates ecológicos* medianos
• 8 dientes de ajo ecológicos*
• 80 gr de mantequilla ecológica
• 4 cucharadas soperas de albahaca fresca (o seca*)
• 4 cucharadas soperas de queso ecológico* rallado
• aceite de oliva virgen extra ecológico*
• sal* y pimienta

(*Ingredientes ecológicos disponibles en LaCestaOrgánica)

Preparación:

1. Poner a hervir la pasta en una cacerola grande de agua hierviendo con sal y algunas gotas de aceite.
2. Durante este tiempo, pelar el ajo y tritúrarlo, fundir la mantequilla en otra cacerola y agregar el ajo revolviendo durante 2 minutos a fuego suave.
3. Pelar los aguacates, deshuesarlos y cortarlos en cuadritos.
4. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla e incorporarla a la mantequilla, también los cuadritos de aguacate y la albahaca. Añadir pimienta y revolver suavemente, siempre a fuego suave, hasta que la pasta esté bien caliente.
5. Verter el contenido de la cacerola en una fuente honda, espolvorear con queso y servir.